Importance of breakfast | क्यों जरुरी है नाश्ता?

Importance of breakfast in Hindi क्यों जरुरी है नाश्ता?

डॉ॰ शीतल गुप्ता, बी॰ए॰एम॰एस॰

आजकल के फ़ास्ट फ़ूड के ज़माने में भोजन के गुण एवं प्रकृति की जगह धीरे–धीरे स्वाद ने ले ली है. भागदौड़ की ज़िन्दगी में सुबह जल्दी घर से निकल जाना फिर रस्ते में जो मिले वो खा लेना, ऐसी दिनचर्या आम होती जा रही है. ऐसे में लोग ब्रेकफास्ट यानि सुबह के नाश्ते के महत्व को भूलते जा रहे हैं .

आयुर्वेद के अनुसार शरीर के तीन उपस्तंभ हैं; आहार, निद्रा एवं ब्रहमचर्य. क्रम पर ध्यान दें तो आहार सर्वोपरि माना गया है, आहार को ‘महाभेषज’ अर्थात सबसे बड़ी औषध की संज्ञा दी गयी है. विधिपूर्वक किया गया आहार स्वस्थ शरीर एवं मन का मूल आधार है. विधिपूर्वक आहार सेवन से तात्पर्य है, खाए जा रहे भोजन के गुण, काल, संस्कार, मात्रा आदि का विचार कर भोजन करना. भूख लगने पर खाद्य पदार्थ के गुण धर्म विचारे बिना कुछ भी खा लेना आहार नहीं है. ऐसा किया गया आहार भूख तो मिटा सकता है, पर शरीर का पोषण नहीं कर सकता.

स्वस्थ व्यक्ति के जीवन में इस स्वल्पाहार का अत्यंत महत्व है क्योंकि यह दिन का सर्वप्रथम भोजन है. ब्रेकफास्ट का शाब्दिक अर्थ है फ़ास्ट यानि उपवास को तोडना. एक सामान्य व्यक्ति रात्रि 8 से 9 बजे के बीच भोजन करता है एवं रात्रि 10 से 11 बजे के बीच सो जाता है, प्रातः 7 बजे उठता है. यानि लगभग 11 घंटे शरीर अन्न जल से वंचित रहता है, इस 11 घंटे के निर्जल उपवास को तोड़ने के लिए जो भोजन हम प्रातः करते हैं, उसे ब्रेकफास्ट कहा गया है. सुबह किया गया घर का बना ब्रेकफास्ट न केवल दिन भर हमें तरो-ताज़ा रखता है, बल्कि ये दिन भर अनावश्यक हाई कैलोरी फ़ास्ट फ़ूड से भी बचाता है. सुबह पेट खाली रहने से पाचक रसों का स्राव अच्छा रहता है, अन्न को पचाने के लिए पूरे दिन का समय रहता है. इस समय यदि कुछ भारी पदार्थ भी खाया जाये तो भी वह भली-भांति पच जाता है.

ब्रेकफास्ट के फ़ायदे

एक रिसर्च के अनुसार ब्रेकफास्ट करने से;

• शरीर का मेटाबोलिज्म अच्छे से होता है.
• शरीर में उर्जा का स्तर बरक़रार रहता है.
• इन्सुलिन का स्तर सामान्य रखने में मदद मिलती है, अतः डायबिटीज के रोगियों के लिए अत्यंत जरुरी है.
• मोटापा व शरीर का वजन नियंत्रण रखने में मदद मिलती है.
• शरीर की पाचन क्षमता ठीक रहती है.
• मस्तिष्क को पर्याप्त पोषण व उर्जा मिलती है व शरीर चुस्त-दुरुस्त रहता है.

नाश्ता कैसा हो?

अपनी अपनी पाचन शक्ति व कार्यशैली के अनुसार लोग हल्का या भारी नाश्ता करना पसंद करते हैं. एक सामान्य नाश्ता ऐसा हो जो आपकी उर्जा की ज़रूरत को पूरा करने के साथ साथ शरीर को पोषण भी प्रदान करे, अर्थात लंच या डिनर की तरह ब्रेकफास्ट भी संतुलित होना चाहिए. यह आपकी पूरे दिन की कैलोरी ज़रूरत का 25% होना चाहिए.

• स्प्राउट्स यानि अंकुरित चने, मूंग, सोयाबीन आदि ले सकते हैं.
• दलिया या खिचड़ी
• रोटी सब्ज़ी
• इडली, पोहा, डोसा आदि
• परांठा, दही आदि.
• बच्चों को उनकी पसंद का ध्यान रखते हुए हेल्थी ब्रेकफास्ट दें.

अतः एक अच्छे दिन की शुरुआत के लिए अच्छा व स्वास्थ्यवर्धक ब्रेकफास्ट अवश्य लें. यह निःसंदेह आपको आरोग्य प्रदान करने में सहायक सिद्ध होगा.